离子色谱法分析麦汁和啤酒体系中乳酸含量的研究

2017/11/21   下载量： 6 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 啤酒
检测项目 理化分析>总酸
参考标准

结论 试验表明 ,离子色谱法测定麦汁、啤酒 2 个体系中主要 有机酸含量的优化条件为以硫酸和丙酮混合溶液作为淋洗 液 ,LiCl 作为再生液 ,同时以该淋洗液作为样品溶剂。该法 快速灵敏、线性范围广、重现性及回收率好。这为准确跟踪 酿造各环节中有机酸的动态变化趋势,分析得出影响成品酒 中各有机酸含量的主要因素 ,实现借助调节发酵工艺条件等 手段来调控啤酒中各有机酸的平衡 ,进而赋予啤酒更加协调 的风味、提高啤酒质量提供了前提和基础,因此该法具有一 定的实用和推广价值

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