方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 茶叶 |
检测项目 | 食品添加剂>咖啡因 |
参考标准 | 暂无 |
以安捷伦 ZORBAX SB-C18 管柱及安捷伦 Poroshell 120 SB-C18 管柱,分析绿茶中常见的 10 种成分(9 种儿茶素 + 1 种咖啡因),结果显示两种管柱的选择性几乎相同。以 Poroshell 120 管柱经梯度冲提分析 1.4 分钟后,再经液相层析仪串联质谱仪 (LC/MS) 检测 10 种化合物均能产生直线校正曲线。文中将分析定量几种罐装与冲泡的绿茶样品,并加以比较。经由注入未过滤、未稀释的冲泡绿药样品测试管住使用寿命,结果证实能在 Poroshell 120 管柱内高压注入不干净的样品 1500 次以上。
緒論
多酚類化合物可降低罹患心臟疾病的風險、預防癌症,並對抗其他疾病,而新鮮茶葉與綠茶是常見的多酚來源,兒茶素的含量很高。兒茶素會影響茶的顏色與味道,茶的特殊苦味即是兒茶素所致[1]。茶中的兒茶素,以表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechingallate) 最值得注意,因為是茶的萃取物中,含量最高的多酚類化合物[2]。雖然各種類別的茶,均來自相同品種的茶樹Camellia sinensis,但不同的加工處理方式,就會產生不同類別的茶。茶的類別,是由茶葉採收後的發酵(氧化)時間所決定。茶葉採收後,若未儘快乾燥,很快就會枯萎及氧化。此時茶葉的葉綠素會分解,釋出鞣質,導致茶葉變黑。而加熱茶葉會停止氧化,並將分解葉綠素的酵素去除活性,此過程會持續特定一段時間。紅茶為完全發酵茶,烏龍茶為半發酵茶,而綠茶為不發酵茶[3,4]。由於發酵會降低兒茶素的含量,因此每份綠茶的兒茶素抗氧化劑含量最多,而紅茶最少。
本應用範圍備註中,Yoshida 等人[5] 利用安捷倫ZORBAX SBC18管柱開發用於檢測茶中兒茶素的HPLC 分析法,移轉至相同尺寸的安捷倫Poroshell 120 SB-C18 管柱後,選擇性幾乎不變。本分析法經過了改善,確能適用於LC/MS,並製作校正曲線,分析罐裝茶及沖泡茶的樣品,以進行比較。另外並實施使用壽命研究,以未稀釋、未過濾的沖泡綠茶樣品,證實裝有大型2 μm濾片的Poroshell 管柱具備優勢,能直接注入不乾淨樣品。以HPLC 分析茶飲並非創舉,但此分析法足以證實Poroshell120 管柱分析其他天然產品樣品的效用。本分析證實Poroshell120 管柱可分析一組10 種結構非常相似的化合物,包含4 對差向異構物。這4 對差向異構物採用價格平庸,又容易取得的樣品做為代表。
結論
分析綠茶中兒茶素的現有HPLC 分析法,已自全多孔性顆粒充填的1.8 μm 安捷倫ZORBAX SB-C18 管柱,成功移轉至表面多孔性顆粒充填的2.7 μm 安捷倫Poroshell 120 SB-C18 管柱。兩種管柱的選擇性幾乎相同,不需調整分析法,分離10 種化合物的結果便能相同。所有成分的校正曲線,線性程度均相當高,因此各種罐裝茶與現泡茶,均能測定其兒茶素含量,並加以比較。本分析亦使用Poroshell 120 管柱中較大型的2 μm 濾片,進行使用壽命試驗,結果顯示,高壓注入不乾淨的樣品1500 次以上後,不影響層析結果。
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