使用 SPME 分析烟污染葡萄酒中的游离挥发酚

2024/03/14   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 葡萄酒及果酒
检测项目 环境污染物>其他
参考标准 /

摘要 自从 2003 年野火席卷澳大利亚及不列颠哥伦比亚省以来，烟污染已经在全球范围内成为葡萄酒生产的关注焦点[1]。随着野火灾害事件在世界各地频频发生，种植户和 酿酒厂越来越担心烟污染对葡萄及葡萄酒的影响。安捷伦开发了固相微萃取 (SPME)气相色谱/质谱 (GC/MS) 方法，用于分析烟污染带来的游离挥发酚。用于分析烟污染产生的游离挥发酚的安捷伦 SPME-GC/MS/MS 方法，能够实现可靠的鉴定和定量分析。

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前言

研究显示，葡萄藤和葡萄会吸收烟类化合物，从而导致葡萄酒产生异味。虽然有充分证据表明此类化合物大多以非挥发物形态存在于葡萄及葡萄汁中，但人们一直将它们游离组分的分析作为筛选葡萄、评估其对葡萄酒影响的工具[2]。在葡萄酒酿造过程中，葡萄的生长和成熟无疑是最重要的步骤。在葡萄转色期间，其酸浓度降低，糖浓度升高，同时芳香与风味化合物开始生成。许多外部因素决定了葡萄成熟和收获的时机，其中天气条件影响最大。其他与温度无关的环境条件，如附近火灾产生的烟雾也会对葡萄酒的感官品质产生严重的负面影响[3]。


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文献贡献者

安捷伦科技(中国)有限公司
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