方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 水产品 |
检测项目 | 营养成分>氨基酸 |
参考标准 |
鱼肉味道鲜美,无论是食肉还是煲汤,都鲜美可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物,鱼类种类繁多,大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类,但所含的营养成分大致是相同的,所不同的是各种营养成分的多少有差异,鱼肉的营养价值非常高,经研究发现,经常食用鱼肉,可以促进智力发育,其奥妙在于鱼类不仅含有叶酸、维生素B2、维生素B12、钙、镁、磷还含有丰富的 完全蛋白质,如黄鱼含有17.6%,带鱼含18.1%,鲢鱼含18.6%,鲤鱼含17.3%,其所含必需氨基酸的量和比值均最适合人体所需,容易被人消化吸收。 本文以鲑鱼为例,主要介绍了鲑鱼中蛋白水解氨基酸的检测。
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