多点磁力搅拌恒温水浴在酶催化反应中的应用

艾卡（广州）仪器设备有限公司（IKA 中国）

2017/12/14 16:47
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///  小试阶段最佳液化条件的研究


酶是一类具有专一性生物催化能力的蛋白质，从生物体中提取的具有酶活力的制品, 称为酶制剂。酶作为催化剂具备以下特性：

可在常温常压和温和的酸碱度下高效催化反应；

酶催化需要的活化能极低；

酶对底物严格的专一性；

酶作为蛋白质，无毒。


所以酶制剂是食品添加剂中发展迅速的行业。近年来随着酶技术的发展，酶技术在食品工业中得到了广泛的应用。




实验原理：



液化型淀粉酶能将淀粉分子键的а－1，4－葡萄糖苷键任意切断成长短不一的短链糊精，以及少量麦芽糖和葡萄糖。工业淀粉制糖时采用通常先液化后糖化的工艺，一般先将淀粉液液化至DE值16～18左右，再加入糖化酶进行糖化。最佳液化条件的确定，对于节约生产成本，提高生产效率有重要的意义。



实验步骤：


设计PH值5.0, 6.0, 7.0三个平行试验，淀粉浓度10g, 酶添加量0.4ml， 70℃保温10min。




实验流程：



称取10g淀粉3份  --> 分别于100ml烧杯中，加入40ml水，搅拌混匀 -->调节PH至5.0，6.0，7.0三个水平 --> 70℃预热 4~5min,过程要求搅拌 --> 分别加酶0.4ml,保温液化10min,过程要求搅拌 --> 糖度计测定糖度


注：最佳低温浓度，最佳酶添加量，最佳液化温度，最佳搅拌速度等条件以同样的方式设计，在考察某一因素时应尽量保持其他因素尽量一致（例如考察pH大小对糖化的影响时，应尽量保证底物浓度、温度、酶添加量、搅拌速度等一致）。


    传统用于摸索酶反应小试条件的设备：

  • 用户目前使用的这类多点磁力搅拌器，无法调节温度，控温不精准；

  • 这类多点磁力搅拌器，搅拌力度不大，导致酶与底物无法充分反应，结果重复性差；

  • 而且，这类多点磁力搅拌器，需要配合温度传感器来控温，容器开口导热溶液挥发，影响结果。



   时代变啦，技术早就革新啦，不如试试这个：


   IKA多点磁力搅拌恒温水浴：

  • IKA ICC RO15多点磁力搅拌恒温水浴，可以实现15个样品的同时搅拌及控温；

  • 一键控制15个位点的搅拌，保证不同位点搅拌转速及程度一致；

  • 水浴控温相对加热磁力搅拌器，控温更均匀更精准；

  • 一套设备实现15个平行样，节省空间。



用户反馈


在酶催化反应最佳液化条件的研究中，通常先通过小量样品的平行试验来摸索最佳条件，即所谓的定性，然后，再放大制备样品。


ICC RO15多点磁力搅拌恒温水浴特别适合小试阶段的定性。


如您需要进行样品放大制备，IKA也有解决方案呢，敬请关注德国IKA公众号或直接留言给我们。


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