方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他蔬菜制品 |
| 检测项目 | 理化分析>总酸 |
| 参考标准 | GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》 |
食品中的总酸是指食品中所有最终能释放出氢离子的数量，是一个定数，是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定，可以区分不同的产品属性，还可以对比食品的风味，确定食品的稳定性，避免腐败等。 GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》于2021年2月22日发布，于2021年8月22日实施。
一、背景介绍
食品中的总酸是指食品中所有最终能释放出氢离子的数量，是一个定数，是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定，可以区分不同的产品属性，还可以对比食品的风味，确定食品的稳定性，避免腐败等。
GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》于2021年2月22日发布，于2021年8月22日实施。
二、标准简介
GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》代替GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》；代替GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》、GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.40-2003《酱卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.41-2003《食酷卫生标准的分析方法》、GB/T 10345-2007《白酒分析方法》、GB/T 21999-2008《蚝油》中总酸的测定方法。
本标准与GB/T 12456-2008相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中总酸的测定”
——修改了标准的适用范围
——增加了“电位滴定法”
——修改了“酸碱滴定法”、“pH电位法”的部分技术参数及方法名称
三、食品中总酸测定方法
方法：第三法 自动电位滴定法，适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定。
仪器：雷磁自动电位滴定仪（ZDJ-3A/4A/4B/5B）
……
文献贡献者
锂电池电解液游离酸含量分析
建材行业氯离子检测方案
碳酸锂含量的测定
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