摩擦学研究食品工业中的研究日益普及，初步研究发现，摩擦学研究可以与食物的感官属性有关，如乳脂性、滑腻性和砂砾度，这些特性是产品受欢迎程度的决定性因素。同时，测试结果可以改善食品的味道和口味; 通过检测低脂食品和更容易吞咽的食品来保障消费者的健康。
质地和口感对于食品来说都是非常关键的感知参数，但是难以精确量化。例如，同一食物组的不同版本（比如高脂和低脂蛋黄酱）通常具有相同的整体流变特性（粘度，滴点等）。 然而，在MTM2试验机上进行的摩擦测试可以很好的将这些产品区别出来，可以直接与它们的“感觉和功能”有关。
MTM2微牵引力测定仪是高端摩擦学仪器厂家英国PCS INSTRUMENTS公司研制和生产，它可以灵活的在很宽的接触范围内测试流体的摩擦特性。钢球试件和钢盘试件通过两个独立驱动的DC马达独立转动，可以双向测试牵引力以便于计算牵引系数。仪器可以获得很宽范围的滑滚比（SRR），试验中温度和负荷可以精确控制。仪器的运动方式可以模拟很多种应用。已被广泛的用于各种各样的软接触，包括研究食品、化妆品、密封材料和橡胶靴对地面的接触等。
世界各地的研究人员正在使用MTM2在现实条件下模拟食物的口腔加工过程来进行测试。摩擦学研究可以，而且已经被用来帮助开发改良配方，改善口感或降低热量，同时降低成本。由于MTM2的精确性，准确性和多功能性，它已成为食品和饮料生物摩擦学测试仪器的不二之选。
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