1、食品用香料新品种 9-癸烯-2-酮
英文名称: 9-decen-2-one
功能分类:食品用香料
(一) 用量及使用范围
配制成食品用香精用于各类食品(gb2760-2014表b.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用。
(二) 质量规格要求
1 范围
本质量规格要求适用于以10-十一碳烯酸为原料制得的食品添加剂9-癸烯-2-酮。
2 化学名称、分子式、结构式、分子量
2.1化学名称
9-癸烯-2-酮
2.2分子式
c10h18o
2.3结构式
2.4相对分子质量
154.25 (按2007年国际相对原子质量)3 技术要求
3.1感官要求:应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 |
色泽 | 无色至黄色 | 将试样置于比色管内,用目测法观察 |
状态 | 透明液体 | |
香气 | 有梨、菠萝、苹果的香气 | gb/t 14454.2 |
3.2 理化指标:应符合表2的规定。表2 理化指标
项 目 | 指 标 | 检验方法 |
含量,w /% ≥ | 99 | 附录a |
折光指数(20 ℃) | 1.431~1.441 | gb/t 14454.4 |
相对密度(25 ℃/25 ℃) | 0.840~0.850 | gb/t 11540 |
附录a :食品添加剂9-癸烯-2-酮含量的测定
a.1 仪器和设备
a.1.1 色谱仪:按gb/t 11538—2006中第5章的规定。
a.1.2 柱:毛细管柱。
a.1.3 检测器:氢火焰离子化检测器。
a.2 测定方法
面积归一化法:按gb/t 11538—2006中10.4测定含量。
a.3 重复性及结果表示
按gb/t 11538—2006中第11.4条规定进行,应符合要求。
食品添加剂9-癸烯-2-酮气相色谱图及操作条件参见附录b。
附录b :食品添加剂9-癸烯-2-酮气相色谱图及操作条件 (面积归一化法)
b.1 食品添加剂9-癸烯-2-酮气相色谱图
食品添加剂9-癸烯-2-酮气相色谱图见图b.1。
b.2 操作条件
b.2.1 柱:毛细管柱,长60m,内径0.25mm。
b.2.2 固定相:100%二甲基聚硅氧烷。
b.2.3 膜厚:0.25um。
b.2.4 色谱炉温度:70 oc保持0分钟,以每分钟5oc 的升温速率升至220oc。
b.2.5 进样口温度:250oc。
b.2.6 检测器温度:300oc。
b.2.7 检测器:氢火焰离子化检测器。
b.2.8 载气:氦气。
b.2.9 柱前压:0.13mpa。
b.2.10 进样量:1.0ul。
b.2.11 分流比:350:1。
附件2:茶多酚等7种食品添加剂扩大使用范围
序号 | 名称 | 功能 | 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
1. | 茶多酚 | 抗氧化剂 | 04.01.02.05 | 果酱 | 0.5 | 以儿茶素计 |
11.05.01 | 水果调味糖浆 | |||||
2. | 二氧化碳 | 其他 | 14.01.01 | 饮用天然矿泉水 | 按生产需要适量使用 | - |
3. | 焦糖色(普通法) | 着色剂 | 14.03.04 | 其他蛋白饮料 | 按生产需要适量使用 | - |
4. | 乳酸 | 酸度调节剂 | 01.05.01 | 稀奶油 | 按生产需要适量使用 | - |
5. | 纤维素 | 抗结剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂 | 01.06 | 干酪和再制干酪及其类似品 | 按生产需要适量使用 | - |
06.03.02.04 | 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 | |||||
07.0 | 焙烤食品 | |||||
08.03.04 | 西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类 | |||||
08.03.05 | 肉灌肠类 | |||||
12.05 | 酱及酱制品 | |||||
12.09.03 | 香辛料酱(如芥末酱、青芥酱) | |||||
16.03 | 胶原蛋白肠衣 | |||||
6. | 亚硫酸钠 | 护色剂、抗氧化剂 | 04.01.02.05 | 果酱 | 0.1 | 以二氧化硫残留量计 |
7. | 聚二甲基硅氧烷及其乳液 | 食品工业用加工助剂(消泡剂) | - | 畜禽血制品加工工艺 | 0.2 | - |
附件3:食品营养强化剂钙扩大使用范围
序号 | 名称 | 功能 | 食品分类号 | 食品名称 | 使用量 | 备注 |
1. | 钙 | 食品营养强化剂 | 01.02.02 | 风味发酵乳 | 250 mg/kg ~ 1000 mg/kg | 钙的化合物来源符合gb14880中附录b的要求。 |
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