变质畜肉的快速鉴别－酸度计法

2016/12/09   下载量： 5 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 畜禽肉及副产品
检测项目 理化分析>其他
参考标准 GB/T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法

由于酶和细菌的作用，畜肉在腐败变质的过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性物质，统称为挥发性盐基氮，这类物质的增加，可使肉体的酸碱度发生改变。

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配置单
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