动态顶空制样结合气相色谱-嗅闻-质谱技术对火腿中气味活性物质的分析

2012/05/28   下载量： 23 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 腌腊肉制品
检测项目 营养成分>风味品质分析, 产品品质等级
参考标准

如何用现代化食品科学技术理论，对其传统工艺进行剖析、改进，赋予这一古老的产品新的生机，达到生产现代化、标准化，是摆在食品科技工作者面前的一项重要任务，因此，非常有必要对我国的干腌火腿的风味进行深入细致的研究······

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