用巴布科克氏法和盖勃氏法测定牛乳中的乳脂

2023/10/12   下载量： 0 次

方案摘要

方案下载
应用领域 食品/农产品
检测样本 乳粉
检测项目 营养成分>脂肪
参考标准 /

脂肪也是食物的主要成分之一。脂肪的热值高。比碳水化合物或蛋白质高一倍以上。故脂肪含量高的食物具有较高的生理热能。人体中脂肪的来源直接取自于食物，而过量摄人脂肪对人体健康产生不利影响。因此，食物中脂肪含量高低，不仅表示食品的质量，也关系着人体的健康。

方案下载
配置单
方案详情

脂肪也是食物的主要成分之一。脂肪的热值高。比碳水化合物或蛋白质高一倍以上。故脂肪含量高的食物具有较高的生理热能。人体中脂肪的来源直接取自于食物，而过量摄人脂肪对人体健康产生不利影响。因此，食物中脂肪含量高低，不仅表示食品的质量，也关系着人体的健康。
食品中脂肪的测定大多采用低沸点有机溶剂提取的方法。
脂类物质提取剂的选择：脂类物质的存在方式 游离态和结合态；常用的有机溶剂：乙醚、石油醚、氯仿—甲醇混合溶液  。
脂类物质的测定方法：索氏提取法、酸分解法、罗紫—哥特里法、巴布科克式法、盖勃式法、氯仿—甲醇提取法。
索氏抽提法是测定多种食品脂肪含量具有代表性的方法，适用于肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点等粗脂肪含量的测定。索氏抽提法为重量法，用脂肪溶剂将脂肪提取后进行称量，因此仅适用于固体和液体样品。索氏提取法测定食品中的脂肪含量存在操作复杂繁琐、费时等缺点。

上一篇 Vapourtec系统安全扩大重氮盐和叠氮化物连续流合成规模
下一篇 离心应用于食品中兽药残留检测

文献贡献者

德祥科技有限公司
白金会员 丨 第21年
查看全部资料
相关仪器 更多
相关方案
更多

相关产品

当前位置： 德祥 方案 用巴布科克氏法和盖勃氏法测定牛乳中的乳脂

关注

拨打电话

留言咨询