冻干食品保留了新鲜产品的营养价值,及新鲜口味和颜色
再水合冻干食品时,能恢复到冷冻时的新鲜度和营养。而脱水和罐头涉及加热食品,会分解维生素和矿物质成分,因此而影响营养价值。不仅食物口味会受影响,热还会改变和分解食物纤维,造成质地变化。脱水产品不是坚硬就是松脆(如香蕉片)。如果用同样的香蕉片冷冻干燥,它们放入口中马上会变软。
冷冻干燥食品明显减少食物重量
冻干法能清除大约98%的水分,因此食物重量能降低90%左右。对于需要携带食物几天或几个月的人来说,这是一大优点。冷冻干燥食品比脱水水平轻许多,这一点对参加长距离耐久活动的人很重要。
冻干食品准备速度快
脱水食品需要烹饪。许多时候,它们还要添加一些调料。这意味着你要花十几分钟,甚至几小时煮熟它们。而冷冻干燥食品只需要加水,热水或冷水都可以(通常只需要5-8分钟)。在劳累一天后,只用几分钟就准备好晚餐,显然是很惬意的事情。
总体来说,脱水食品价格低于冷冻干燥食品。然而,除了价格以外,还应权衡营养好处,重量,口味和可储存性。
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