在共熔点（或共晶点）之前抽去90%以上的水分的过程称为升华干燥期。判断升华干燥结束的时间比较重要。过早或过晚，会造成冻干品质降低、能量和时间的消耗。直观的方法，是根据制品的形状来判断。
升华干燥后期，大部分水分被抽去。就好象随着洪水退去，墙面的水线不断下降一样，可以观测到制品上面也有一条水线不断下降，直至消失。水线消失，也就意味着升华干燥即将结束。
另一种方法，可以根据箱内压力的变化趋势来加以判断，当大部分被抽去以后，箱内的压力将不断下降，直至呈现线形。
第三种方法，可以根据制品温度的变化来判断。当大部分水分被抽去以后，制品的温度与搁板的温度会越来越接近。以此也可以判断升华干燥阶段即将结束。
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