红外光谱技术在快速检测反式脂肪酸含量中的应用

2020/04/22   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他食品
检测项目 理化分析>反式脂肪酸
参考标准 《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）

红外光谱方法利用衰减全反射采样附件(Attenuated Total Reflectance-ATR)，具有方便、快速、高重复性的特点。脂肪样品中的反式脂肪酸可以被直接测试，无需进行样品前处理制样。且ATR附件采样面积小，适合在从食品中萃取脂肪时样品量少的特点。

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美国石油化学家学会 (American Oil Chemist Society ，AOCS)与官方农业化学家协会(Associat ion of Of f icialAnaly t icalChemists，AOAC) 指定使用红外光谱 (IR)与气相色谱(GC) 对反式脂肪酸含量进行分析。中华人民共和国国家质量监督检验检疫局发布的行业标准规定了食品及食用油脂中反式脂肪酸的傅立叶变换红外光谱仪检测方法。卫生部发布食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），对预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明作出规范。该标准于2013年1月1日正式实施。食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。所以快速、可靠的按照标签要求分析相关含量是非常重要的。


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