喷雾干燥在荔枝方面的应用-入料质量分数

2016-11-29 14:51  下载量:9

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荔枝为含糖量高的水果,其含糖量占总固形物的80%左右。直接用含糖量较高的果浆进行喷雾干燥非常困难,通常的做法是在果浆中添加一定量的助干剂。 经学者研究,麦芽糊精助干效果,要优于可溶性淀粉,乳清粉。

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