蔬菜中膳食纤维的医学价值和危害
膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。
英国国家顾问委员会建议膳食纤维摄入量为人均25-30g/天;美国FDA推荐的总膳食纤维摄入量为人均每日20-35g(成人);澳大利亚有关机构指出,人均每日摄入膳食纤维25g,可明显减少冠心病的发病率和死亡率。中国营养学会2000年提出:我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为每天30g左右。但据测算,我国人均每日的实际摄入量仅为14克左右,摄入量严重不足,且摄入量随食品精加工水平的提高呈逐步下降趋势。
上图是北京来亨科贸有限责任公司生产的自动纤维测定仪,具有自主知识产权,型号:L-807
下面让我们来看一下,日常生活中有哪些蔬菜富含膳食纤维:
1、笋干:笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。
2、辣椒:辣椒中含有丰富的膳食纤维,能清洁消化壁和增强消化功能,并能抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除,可降低血脂和控制胆固醇。
3、蕨菜:其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠,治疗风湿性关节炎等作用。其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠,治疗风湿性关节炎等作用。
4、菜花:菜花的能量很低,膳食纤维很高,对抵抗许多癌症都有帮助。
5、菠菜:菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维,能促进人体新陈代谢,延缓衰老,排除体内毒素。菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。
危害
虽然含有膳食纤维的蔬菜不少,但是却不食用过量,否则对健康的危害是很大的:
1、大量补充纤维,可能导致发生低血糖反应。
2、大量补充纤维,可能降低蛋白质的消化吸收率。
3、大量补充纤维,可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量进食膳食纤维,在延缓糖分和脂类吸收的同时,也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收,特别是钙、铁、锌等元素。
4、大量补充纤维,可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。糖尿病患者的胃肠道功能较弱,胃排空往往延迟,甚至出现不同程度的胃轻瘫。
因此,我们在补充膳食纤维的时候,还应该注意千万不要矫枉过正。我们应该做到食物多样,谷类为主,粗细搭配。
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