方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | Folin酚试剂法 |
蛋白质含有两个以上的肽键（—CO—NH）,因此有双缩脲反应，在碱性溶液中，能与CU2+ 形成络合物。Folin-酚试剂反应是在双缩脲反应的基础上，引进Folin试剂（磷钼酸-钨酸试剂）,蛋白质-铜络合物能还原磷钼酸-磷钨酸试剂，生成蓝色物质。在一定条件下，蓝色强度与蛋白质的量成正比例。
Folin-酚试剂法（Lowry法）测定蛋白质含量
一、实验原理
蛋白质含有两个以上的肽键（—CO—NH）,因此有双缩脲反应，在碱性溶液中，能与CU2+ 形成络合物。Folin-酚试剂反应是在双缩脲反应的基础上，引进Folin试剂（磷钼酸-钨酸试剂）,蛋白质-铜络合物能还原磷钼酸-磷钨酸试剂，生成蓝色物质。在一定条件下，蓝色强度与蛋白质的量成正比例。
本法的优点是操作简便、灵敏度高、较此外吸收法灵敏10~20倍，较双缩脲法灵敏100倍，反应约在15min内有最大显色，并至少可稳定几小时。其不足之处是此反应受多种因素干扰。对双缩脲反应发生干扰的基团，Tris.HCL缓冲剂以及蔗糖、硫酸铵、巯基化合物，酚类及柠檬酸，均对此反应有干扰作用。在测试时应排队干扰因素或做空白实验消除。含硫酸铵的溶液只需加浓Na2CO3-NaOH溶液即可显色测定。若样品酸度较高，显色后色浅，则必须将Na2CO3-NaOH溶液的浓度提高1~2倍。
本法可测定范围是25~250μg蛋白质。
二、实验用品
（一）器材
（1）722型分光光度计。
（2）恒温水浴锅。
（3）试管及试管架。
（4）0.5ml，1ml及5ml移液管
（二）试剂
（1）试剂甲。
（A）4%Na2CO3溶液；
（B）0.2mol/LNaOH溶液；
（C）2%酒石酸钾钠溶液（或酒石酸钾、酒石酸钠）；
（D）1% CuSO4.5H2O溶液；
临用前将（A）:（B）:（C）:（D）=50:50:1:1(体积比)混合，此混合液即为试剂甲。混合后的溶液1d内有效。
（2） Folin-酚试剂(试剂乙)：在1.5L容积的磨口回流瓶中加入100g钨酸钠（Na2WO4.2H2O），25g钼酸钠（（Na2MoO4.2H2O），及700ml蒸馏水，50ml 85%磷酸，100ml浓盐酸充分混合，烧瓶内加小玻璃珠数颗，以防溶液溢出，接上回流冷凝管以文火回流10h。回流结束后，加入150g硫酸锂（LiSO4）,50m重蒸水及数滴液溴，开口继续沸腾15min，以除去多余的溴。冷却后溶液呈金黄色（如果仍呈绿色，须再重复滴加溴水的步骤），定容至1L，过滤，滤液置棕色瓶中保存，可在冰箱长期保存。若此贮存液使用过久，颜色由黄变绿，可加几滴液溴，煮沸数分钟，恢复原色仍可继续使用。使用时用标准NaOH滴定酸度，以酚酞为指示剂。该试剂的酸度应为2mol/L左右，将之稀释至相当于1mol/L酸度使用，即为Folin-酚试剂。
（3）标准蛋白质溶液：可用结晶牛血清蛋白，预先经微量凯氏定氮法测定蛋白质含量，再根据其纯度配制成500μg蛋白/ml溶液。
（三）材料
血清使用前稀释100倍或约含20~250μg蛋白/ml溶液。
三、实验程序
（一）操作方法
1.蛋白浓度标准曲线制作
取14支试管，分两组按表9-1平行操作。
文献贡献者
喷雾干燥技术制备聚乳酸微球工艺条件
喷雾干燥技术制备鱼虾微胶囊饲料的工艺研究
运用喷雾干燥技术制备文冠果种仁油微胶囊的工艺研究
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
