脂肪酸分析用三氟化硼甲醇溶液

2012-03-01 13:53 下载量：15

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2011年11月卫生部发布的《预包装食品营养标签通则》，在“强制标示内容”一项中明确提出“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪 (酸)的含量”，该通则自2013年1月1日起实施！反式脂肪酸作为脂肪酸构型异构的一种存在形式，目前常规的检测手段是用气相色谱分析。然而，油脂及脂肪酸（特别是12碳以上的长碳链脂肪酸）一般不直接进行气相色谱分析，其原因是油脂及脂肪酸的沸点高，高温下不稳定，易裂解，分析中易造成损失，并且本身呈现极性，羧基上活泼的氢原子因为吸附或与气相色谱柱的反应而造成拖尾现象。因此，对油脂或脂肪酸的脂肪酸组分分析时，先将油脂或脂肪酸与甲醇反映，制备脂肪酸甲酯降低沸点，提高稳定性，然后进行气相色谱分析。目前对油脂和脂肪酸甲酯化的方法主要有酸式甲酯化法、碱式甲酯化法和BF3甲酯化法：

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文献贡献者

上海安谱实验科技股份有限公司

白金会员 | 第15年

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