电
子
舌
趣味小实验
草莓+海苔
你能吃出什么味？
今天实验室做了一个有趣的小实验，取草莓2个，海苔2片，把二者捣碎混合在一起，你猜猜能吃出什么味？
我们使用了实验室明星产品日本INSENT电子舌对单一和混合食材进行检测，草莓自身还是有一定酸味的，在草莓中加入一定量的海苔后，草莓自身的酸味得到缓解的同时鲜味也随之增大，与猕猴桃口味相比，除了酸味略低点外，其他味道均接近水果猕猴桃。
日本INSENT电子舌采用与人的舌头相似的识味机理，把各种各样食品、药品的各项味道数字化，且利用独特的回味测量技术，还能够表述“丰富度"、“浓烈度"、“回味悠长"等模糊的感官指标，作为感官评价领域的一款专业技术工具，强大的测试分析能力适用于各种需要进行客观味觉评估的环节。食味相加研究是一项有趣且意义重大的研究课题，目前电子舌（味觉分析系统）在这项研究中发挥着重要的作用。
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