在各式菜肴中都有一些固定搭配，如中式早餐中常说的豆浆油条、豆汁焦圈；或是日本清酒要搭配寿司、生鱼片等；亦或蛋糕、面包需搭配咖啡、奶茶、牛奶等饮品。
“餐" 和“饮" 本身就是人们日常的刚性需求，解决的是人们“饥" 和“渴" 的生理需要。在中国传统的就餐习俗中，大家习惯了“四菜一汤"、“八菜一汤"这样既营养全面又吉利的搭配。
饮品不仅起解渴的作用，
更多的时候饮品与菜肴的搭配：
有时是滋味的碰撞增益；
有时是强调菜肴的风味；
有时又是降低菜肴对感官的刺激……
这种食味相加所得的美味一
饮品与菜肴的适配性研究是一项有趣且意义重大的研究课题，二者的适配性评价，大部分是通过口尝来研究。目前日本INSNENT电子舌（味觉分析系统）也开始在这项研究中发挥作用，一台设备就能让美味数据化，可视化，你相信吗？
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