方案摘要
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摘要 用电子鼻技术检测了虾在不同实验条件下挥发性成分的变化，考察了保存温度和时间对虾挥发性成分的影响 通过对在 保存 保存 保存 的虾样品进行电子鼻检测得出：电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加，对输出信号与采集时间的关系进 行数据分析，发现电子鼻输出信号与采集时间呈线性关系，可以用其斜率表示各个样品的特征值；电子鼻输出信号的特征值随虾样品保存温度的升高而增加，也随保存时间的延长而增加初步实验研究表明，在不同实验条件下，虾挥发性成分发生变化，电子鼻可检测到这些变化，可尝试用电子鼻技术评价虾新鲜度的变化
文献贡献者
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