方案摘要
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膳食纤维是指不能被人体内源酶消化吸收的可食性植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。根据其溶解特性的不同, 可将其分为水溶性膳食纤维（简称SDF)和水不溶性膳食纤维（简称DF)两大类, 膳食纤维因其具有较强的持油、持水力, 及具有增溶和诱导微生物作用而引起各国营养学家的关注。它虽不具营养价值, 但与人体的营养和疾病有着密切关系, 能预防和治疗多种疾病, 如直肠癌、糖尿病、高血压、阑尾炎、痔疮等, 被称为继淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七营养素” 。
文献贡献者
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