方案摘要
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所谓膳食纤维，就是指“食物小具有生理活性的高分子化合物”，即通常所说的无效碳水化合物。近年来，随着人们生活水平的提高，食物中的不消化成分，已逐渐地从一些“贵族’’的食谱中被划掉，因此，某些消化道疾病、心血管病、高血压及肥胖症等疾病的发病率逐年升高，这已引起了广大的医务工作者及营养学家们的高度重视。因而，膳食纤维的开发与利用悄然兴起c可是，为此开发与利用提供基础理论依据的，即膳食纤维的测定方法却很少见报，要么操作过于烦琐，费时颇长，要么测定结果与理论值相差甚远。
文献贡献者
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