方案摘要
方案下载| 应用领域 | 环保 |
| 检测样本 | 饮用水 |
| 检测项目 | 感官性状和物理指标>臭和味 |
| 参考标准 | GB.NO |
日本INSENT味觉分析系统采用人工脂质膜技术，可以直接分析样品的酸味、甜味、苦味、咸味、鲜 味、涩味及苦的回味、鲜的回味、涩的回味数值；该传感器感知阈值 可以覆盖人的全域，且灵敏度高于人；且明确了味单位减少了个体差 异导致的认识不统一。饮用天然矿泉水时，我们很难描述其在口中的 感觉，该设备可以将天然矿泉水在味觉指标上的差异数值化，通过简 单直观的数据展示其成分的差异， 适用于销售预测、产品研发、质量 控制等所有需要进行客观味觉评估的场合，可以为市场调研、品牌差 异及目标产品达成率等方面提供快捷、客观、有效的数据参考。
通过味觉指标雷达 图可见不同品牌天然矿泉水味觉指 标的响应强度接近，多个味觉指标 接近无味点，如涩味、苦味和涩味 回味、丰富性，咸味显著低于无味 点，苦味和鲜味是其重要的味觉指，由此可见天然矿泉水中含有的 矿物质、微量元素等成分主要会引 起苦味和鲜味传感器的响应。从鲜 味折线图中可见，4个天然矿泉水在 鲜味上存在一定差异，但从数值上 来看差异小于0.5个刻度，差异不明 显，可见 4个品牌天然矿泉水中这 方面的成分含量一致。从数值上来 看，有些样品的苦味值差达一个刻 度，差异显著，引起苦味传感器应 答的可能是天然矿泉水中的无机盐 类成分，由此可见不同品牌天然矿 泉水在有些成分的含量上还是存在 一定差异的。
文献贡献者
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