方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 糕点/月饼/粽子 |
| 检测项目 | 营养成分>风味品质分析 |
| 参考标准 | GB NO. |
根据普通鸡蛋和绿壳鸡蛋的营养成分及矿物质元素的含量对比，研究绿壳鸡蛋代替普通鸡蛋作为原料制作鸡蛋蛋糕，通过美国FTC质构仪对其进行品质检测，结果表明绿壳鸡蛋做出来的蛋糕不论是色泽、风味还是质构都明显优于普通鸡蛋做的蛋糕。
根据普通鸡蛋和绿壳鸡蛋的营养成分及矿物质元素的含量对比，研究绿壳鸡蛋代替普通鸡蛋作为原料制作鸡蛋蛋糕，通过美国FTC质构仪对其进行品质检测，结果表明绿壳鸡蛋做出来的蛋糕不论是色泽、风味还是质构都明显优于普通鸡蛋做的蛋糕。
文献贡献者
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
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