其他水果制品营养成分>主成分含量测定, 风味品质分析, 产品品质等级检测 | 电子鼻对不同贮藏/货架期甜柿判别分析-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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应用领域	食品/农产品
检测样本	其他水果制品
检测项目	营养成分>主成分含量测定, 风味品质分析, 产品品质等级
参考标准	GB NO.

利用电子鼻对不同贮藏/货架期内的甜柿挥发性成分进行判别分析。采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)模式判别方法进行数据分析,通过负荷加载(Loadings)分析研究主要传感器响应值的变化。

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配置单

德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号：PEN

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电子鼻对不同贮藏/货架期甜柿判别分析

张鹏，李江阔，陈绍慧

国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)/天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384

摘要：利用电子鼻对不同贮藏/货架期内的甜柿挥发性成分进行判别分析。采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)模式判别方法进行数据分析,通过负荷加载(Loadings)分析研究主要传感器响应值的变化。结果表明,LDA方法有效区分常温和贮后不同货架期的甜柿,对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差。传感器W2S(乙醇类)、W1W(萜烯类)在甜柿常温货架期和低温贮藏期判别中起主要作用,而传感器W2W(芳香成分和有机硫化物)、W1W(萜烯类)在甜柿贮后货架期的判别中起主要作用。

关键词：电子鼻；甜柿；判别分析；贮藏期；货架期

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文献贡献者

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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