方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 水果 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | GB NO . |
研究了不同采收期对李子(Prunus salicina Lindl.)新品种“金红”果实品质和基于电子鼻的香气组分的影响
《江西农业学报》
王贵平 王金政 薛晓敏 山东省果树研究所,山东泰安,271000
摘要： 研究了不同采收期对李子(Prunus salicina Lindl.)新品种“金红”果实品质和基于电子鼻的香气组分的影响。结果表明:随着采收期的推迟,单果重以及可溶性糖、维生素C、单宁、花青苷、钙含量不断增加,可溶性固形物、总酸和总黄酮含量先增加后降低,果实去皮硬度明显降低;不同采收期李子释放出同样的挥发性物质,但挥发性物质构成的变化速率有所不同;随着采收期的延迟,电子鼻的雷达响应呈减弱趋势;电子鼻对不同采摘期李子的挥发性物质变化灵敏，认为在鲁中地区金红李以7月20～25日采收为宜。
关键词：李金红 采收期 果实品质 香气成分
文献贡献者
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