方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 蔬菜 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | GB NO. |
以尖椒、青圆椒和西兰花为试材，采用振动、不振动和ＭｅＪＡ３种方式处理以上３种蔬菜，利用电子鼻对蔬菜在不同贮藏时间内挥发性成分进行检测。
《北方园艺》
刘 瑶１，徐冬颖１，刘 婧１，２，左进华１，高丽朴１，王 清１
（１．北京市农林科学院蔬菜研究中心，农业部蔬菜产后处理重点实验室，果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室，农业部华北地区园艺作物生物学与种质创新重点实验室，农业部都市农业（北方）重点实验室，北京１０００９７；２．安徽农业大学植物保护学院，安徽合肥２３００００）
摘要：以尖椒、青圆椒和西兰花为试材，采用振动、不振动和ＭｅＪＡ３种方式处理以上３种蔬菜，利用电子鼻对蔬菜在不同贮藏时间内挥发性成分进行检测。结果表明：不振动组的尖椒和西兰花的气味和振动组的相比改变较小，青圆椒的不振动组和振动组的气味变化较小。用ＭｅＪＡ处理振动后的尖椒、青圆椒和西兰花可以有效抑制尖椒、青圆椒和西兰花气味的改变，因此，减小运输过程中蔬菜的振动和用ＭｅＪＡ处理振动蔬菜可以有效保持蔬菜的贮藏品质，延长其货架期。
关键词：尖椒；青圆椒；西兰花；茉莉酸甲酯；电子鼻
文献贡献者
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
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