方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 糖果 |
| 检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
| 参考标准 | GB NO. |
如果你想知道薄荷糖的硬度，你可以把它从一定的高度扔到坚硬的表面上，观察它是否会碎，以及它是如何碎的。其实有一种更好的方法，你可以通过可重复的机械测试来提供客观的测量，美国FTC质构仪，可以精确地测量薄荷糖的硬度，并通过对良好样品的检测，建立标准的比较数据，用于质量检测。
如果你想知道薄荷糖的硬度，你可以把它从一定的高度扔到坚硬的表面上，观察它是否会碎，以及它是如何碎的。其实有一种更好的方法，你可以通过可重复的机械测试来提供客观的测量，美国FTC质构仪，可以精确地测量薄荷糖的硬度，并通过对良好样品的检测，建立标准的比较数据，用于质量检测。
TL-Pro软件自动计算出断裂力，并以图形方式显示测试结果。对四个样本的测试结果的图形表示如下(施加的力相对于累积位移)。样本4和样本6似乎是异常值，一个太硬，另一个太容易破裂。其他样品聚类在中间，可用于提供首选硬度的标准比较数据。这里显示了附加计算的相同结果。
Average = arithmetic mean
SD = standard deviation
CV = coefficient of variation: (SD/Mean) x 100
如果这些结果具有代表性的话，这个产品的硬度可以有些变化。去除两个离群结果(样本4和样本6)后，平均破断力略有降低，为724.9 N，标准差显著降低，为83.0。这使得变异系数(CV)为8.73，非常接近10%的可接受水平。更多的样本可能会产生这个范围内的结果，异常值比例更少。在处理这样的变化时，重要的是要理解，不是所有的测试复制都会产生理想的结果。就像所有的食品一样，总会有一定程度的差异。这样的客观测试的目的是建立可接受的变化，作为质量的度量。
文献贡献者
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
南京农业大学研发团队揭示白切鸡在口腔加工过程中感官指标变化规律
纹党参剂量对八宝茶品质的影响
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
