方案摘要
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微波灭菌的原理主要基于介质在高频率电磁场中被加热的原理。微波在几千兆赫的高频电磁场中，以周期每秒几十亿次次的频率摆动。电场正负频繁交替变化，极性介质也随电场磁性变化而复更，相互摩擦产生高热（当微波通过某中介质时，药核介质能吸收微波能量，那此微波能量就能在介质中转换为热能）蛋白质、核糖核酸和酶失活而达到灭菌的效果。
文献贡献者
糙米微波稳定化技术研究
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茶叶真空微波干燥特性及动力学模式
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