SMS质构仪(物性分析仪)为无糖口香糖设定标准

2014-09-01 09:43 下载量：13

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这篇文章概括了一系列质构分析测试方法，以此来评估蔗糖替代品对于无糖口香糖的硬度、成型以及弹性和粘性的影响。使用型号为TA.XT2i的质构仪和多种附件进行测试，并提供给生产商信息，以此来确定甜味剂在加工过程中的作用效果。通过循环测试评价糖浆对条形产品弹性的影响(Effects of syrup on rope flexibility by cycle test) 保湿剂确保产品正常的硬度和粘性。糖vs甜味剂-在固态产品之间存在类似的挑战。

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厦门超技仪器设备有限公司

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