资料摘要
资料下载本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在烘焙领域中的应用。 专题介绍中介绍了一种面团粘度测定装置，该试验装置能够更客观的评估面团粘度。 技术运用中介绍了测试不同的加热条件对冷藏馒头质地特性的影响。 论文点击中介绍了面包质构特性测定方法的研究。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072
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