资料摘要
资料下载从TPA质构曲线中我们可以得到与人的感官评价相关的质构特性参数。美国食品质地资深研究者Malcolm Bourne博士在其所著作的《食品质地和粘性》(Food Texture and Viscosity)一书中和相关论文中对TPA质构特性参数进行了明确定义。
文献贡献者
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