喷雾干燥鸡血浆蛋白粉工艺优化

2016/08/29   下载量： 6 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他食品
检测项目 过敏原>其他
参考标准 喷雾干燥鸡血浆蛋白粉工艺优化

为了开发利用鸡血蛋白质资源，该文探讨了鸡血浆蛋白分离及喷雾干燥工艺。首先研究了不同的离心转 速和离心时间对鸡血浆蛋白分离效果的影响；使用SD-BASIC 喷雾干燥器（英国Labplant 公司），研究了喷雾干 燥过程热风温度、进料速率对鸡血浆蛋白粉提取率、含水率、粗蛋白质量分数、氮溶解指数、颜色各项指标的影 响。

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喷雾干燥鸡血浆蛋白粉工艺优化

为了开发利用鸡血蛋白质资源，该文探讨了鸡血浆蛋白分离及喷雾干燥工艺。首先研究了不同的离心转

速和离心时间对鸡血浆蛋白分离效果的影响；使用SD-BASIC 喷雾干燥器（英国Labplant 公司），研究了喷雾干

燥过程热风温度、进料速率对鸡血浆蛋白粉提取率、含水率、粗蛋白质量分数、氮溶解指数、颜色各项指标的影

响。结果表明：离心转速和离心时间对血浆蛋白分离效果有显著影响（p<0.05）；最佳分离条件为：离心转速3 000

r/min，离心时间15 min。喷雾干燥热风温度、进料速率及两者之间的交互作用对鸡血浆蛋白粉品质均有显著影响

（p<0.05）；喷雾压力0.3 MPa，进料温度为25℃，热风温度150℃、进料速率0.167 mL/s 时效果最好，此时血浆

蛋白粉提取率、含水率、粗蛋白质量分数、氮溶解指数分别为64.289%、4.514%、72.644%、97.295%。研究结果

为鸡血浆蛋白粉的工业化生产提供了相关的基础性数据。


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嘉盛（香港）科技有限公司
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