食品中脂肪、固醇和食用油的分析

2014/01/20   下载量： 43 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食用油、油脂及其制品
检测项目 营养成分
参考标准 无

脂肪在食品营养和食品化学研究领域中扮演着重要的角色。 化合物类别、样品类型和有用的分析技术包括： - 短链挥发性脂肪酸，通常用GC法在游离酸形式下分析 - 长链(C8-C24+)脂肪酸，通常在GC分析前先转化成脂肪酸 甲酯(FAME) - 甘油三酯，GC法分析 - 固醇，GC法分析 - 食用油鉴别 - IR、比重和NMR程序 以下是与该领域相关的示例 1。曲奇中反式脂肪的GC分析 2。黄油中甘油三酯的GC分析 3。芥花油和棕榈油的GC分析

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配置单
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文献贡献者

默克化工技术（上海）有限公司
白金会员 丨 第16年
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