食品中毒素的分析

2014/01/21   下载量： 24 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 粮食加工品
检测项目 真菌毒素
参考标准 无

很多政府机构要求对食品和饮料产品中对消费者健康有害的 毒素进行监测。如果作物在受污染的空气或水中生长，则毒 素可能转移至作物体内。另一个作物污染源是自然界中与作 物共生的微生物（某些真菌、细菌或生长过程中释放毒素的 海藻）。如动物接触受污染的饲料，则还可能在肉/奶/家禽 产品中发现毒素。上述毒素中的很多种甚至在食品加工/包 装后仍保持活性，并残留在最终产品中。相关领域包括： - 真菌毒素/黄曲霉毒素（存在于面包、奶酪、谷物、含油 种子和木本坚果中，由霉菌和真菌产生） - 致敏原（特别是在奶、蛋、花生、鱼、贝类、大豆和小 麦中的致敏原） - 二恶英/呋喃/PCB（作物上；肉/奶/家禽中，来自受污染 的饲料） - 高氯酸盐（作物中，来自受污染的地下水；肉/奶中，来 自受污染的饲料） - 藻类毒素（贝类中，来自海藻） - 呋喃香豆素等植物化学物质（作物中） - 重金属，如汞、铅、钙、砷、铜和镍（主要在鱼类中， 来自受污染的水） 以下是与该领域相关的示例。 1. 谷物中真菌毒素的LC-MS分析 2. 异补骨脂素和补骨脂素的HPLC分析

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文献贡献者

默克化工技术（上海）有限公司
白金会员 丨 第16年
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