方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 蔬菜 |
| 检测项目 | 农药残留>杀螟硫磷, 倍硫磷, 嘧啶硫磷, 氨基甲酸酯杀虫剂, 苯腈磷, 久效磷, 甲拌磷, 毒壤磷, 有机磷杀虫剂, 对硫磷 |
| 参考标准 | 见资料 |
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷和氨基甲酸脂类农药存在。
前言
在蔬菜生长过程中，有机磷和氨基甲酸酯类农药对蔬菜上的多种害虫均有较好的防效作用。但是，残留在蔬菜或水果中的农药进入到有机体内具有积累效果，会对生物体内胆碱酯酶具有抑制作用，使其失去分解乙酰胆碱的能力，造成乙酰胆碱积累，引起神经功能紊乱，从而导致肌体的损害。
现在比较成熟的理化检测方法一般步骤复杂，所用时间长，且仪器昂贵，分光光度仪通过农药对酶的抑制可检测出农药残留是否在合格范围内，具有简单、快速、成本低等特点。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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