方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
检测项目 | 营养成分>脂肪 |
参考标准 | 见资料 |
《GB/T 9695.1-2008 肉与肉制品 游离脂肪含量测定》中重复性规定:同一分析者在同一实验室、采用相同的方法和相同的仪器、在短时间间隔内对同一样品独立测定两次。两次测试结果的绝对差值不超出一个由r=-0.05+0.06。实验各样品三次独立测定结果符合标准要求。 由实验结果可知,肉与肉制品游离脂肪含量较高,萃取时间根据样品质量和脂肪含量增多相应加长。
1 前言
肉,即可食用的猪、牛、羊肉等;肉制品,指的是以畜禽肉为主要原料,经调味制作成的成品或半成品,如香肠、火腿、培根等。其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,供人体吸收。根据《GB/T 9695.1-2008 肉与肉制品 游离脂肪含量测定》中游离脂肪含量测定原理为:用正己烷或石油醚按照GB/T9596.15进行了水分测试后的干燥试样,蒸发出去溶剂,干燥,得到游离脂肪的含量。本文采用索氏提取仪测定膨化食品中的脂肪含量,相比传统的索氏抽提玻璃仪器,操作更加方便、安全,同时大大提高了实验效率。
2 仪器与试剂
2.1仪器
SOX406/606索氏提取仪;小刀或绞肉机;分析天平;鼓风干燥箱;100mL量筒;干燥器。
2.2试剂
石油醚(沸程60~90℃);无水乙醇;滤纸;脱脂棉。
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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