方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 理化分析>酸值 |
| 参考标准 | GB/T5530-2005酸值的测定（热乙醇测定法) |
本文采用电位滴定法检测葵花仁油中的酸值，操作简单，结果准确，还提高了工作效率。葵花仁油样品的平均酸值为0.5009g/L.重复性符合国标的要求。
1 前言
酸值是表明油品中含有酸性物质的指标，指中和1g油中的酸性物质所需的氢氧化钾的毫克数。酸值包括油中所含有机酸和无机酸，但在大多数情况下，油品中没有无机酸存在，因此所测定的酸值几乎都代表有机酸。在存储和使用过程中油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸。酸值对于新油来说是精制的一种标志，对于运行油和食用油来说则是油质老化程度的一种标志，是判断油品是否继续使用的重要指标之一。本文采用电位滴定法检测葵花仁油中的酸值，操作简单，结果准确，还提高了工作效率。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
T860电位滴定仪、pH电极、双盐桥饱和甘汞电极、15mL滴定管单元
2.2 试剂
滴定剂:c(KOH)=0.1mol/L, 滴定剂的浓度用基准物质邻苯二甲酸氢钾标定、邻苯二甲酸氢钾、乙醇：乙醚=1:2(v:v)、葵花仁油（市售）
文献贡献者
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
电位滴定法测定肥料中氯离子含量
电位滴定法测定盐酸溶液中游离氯的含量
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