方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 蜂蜜 |
| 检测项目 | 理化分析>水分 |
| 参考标准 | 2015版中国药典 第一部 |
用折光仪测定蜂蜜中的水分结果重复性好，一般测定一个样品仅需20~30 s，适合批量样品的快速分析检测，且准确度高，操作简单，便于现场采样测试。
1 前言
蜂蜜是工蜂从植物采取的花蜜经酿制而成。成熟的蜂蜜含有葡萄糖和果糖，水分，以及少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、酶、芳香物质和维生素等，营养价值很高。其水分能直接影响着蜂蜜的质量，含水量是检验蜂蜜质量的中国要指标之一。2015版中国药典中对于蜂蜜的水分就有明确的规定：蜂蜜水分 不得过24%。本文采用药典的方法来检测蜂蜜的水分，具有操作简单、快速等优点。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
A670全自动折光仪，恒温水浴锅
2.2 试剂
蜂蜜样品
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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