方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 谷物 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 |
从实验结果可以看到，采用D100杜马斯定氮仪可以快速、准确的检测小麦中的蛋白质含量。但不同品种的小麦蛋白质含量差异较大，可见品种的培育以及地区的差异对小麦的蛋白含量有重要影响。
1 前言
小麦是世界上最重要的粮食作物，其种植总面积、总产量及总贸易额均居粮食作物的第一位。在中国，小麦是仅次于水稻的主要粮食作物。小麦籽粒中含有丰富的淀粉、较多的蛋白质和少量的脂肪。其蛋白质含量一般为10%-15%，高于其它谷物，营养价值较高。本实验选取了河南省六种不同品种的小麦样品使用杜马斯分析仪进行定量测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
D100杜马斯分析仪；分析天平；锡箔纸；压片工装；粉碎机。
2.2试剂与材料
氧气：纯度 > 99.999 %
二氧化碳气：纯度 > 99.999 %
L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %
样品：河南省六种小麦样品
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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