方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 大米 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 |
通过不同种类大米样品测试结果可以看到,采用D100杜马斯定氮仪可以快速、准确的检测大米中的蛋白质含量,不同种类的大米蛋白质含量也不同,测试的五个不同产地大米蛋白质含量最高相差2%,品种及地区差异是影响大米蛋白质含量的重要因素。
1 前言
中国是世界第一大水稻生产国,水稻是我国第一大粮食作物,大米中蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率达66.8%~83.1%,有较高的营养价值。大米种植范围广,品种多,本实验选取了五常、盘锦、吉林和广西等区域的大米,使用杜马斯分析仪进行定量测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
D100杜马斯分析仪;分析天平;锡箔纸;压片工装;研钵。
2.2试剂与材料
氧气:纯度 > 99.999 %
二氧化碳气:纯度 > 99.999 %
L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %
样品:五常大米、盘锦大米、吉林大米、哈尔滨大米和广西大米
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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