方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用菌制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
以上数据显示，使用K1100F凯氏定氮仪测定黑木耳中的蛋白质含量符合《GBT6192-2008 黑木耳》中粗蛋白大于7%的要求，所得结果误差均在允许范围之内。
1 前言
黑木耳，又名黑菜，桑耳，其为木耳科植物，它不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份，由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为“素中之荤”。它具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用，经常吃木耳有益健康。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1100F全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪
2.2试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，混合催化剂压片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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