方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 薯类和膨化食品 |
检测项目 | 营养成分>脂肪 |
参考标准 | 见资料 |
由实验结果可知,红薯片脂肪含量高,萃取时间根据样品质量和脂肪含量增多相应加长;当该种类样品量为1-2g时,建议萃取时间设置大于3h,以便取得更好的测试结果。
1 前言
红薯片,色泽金黄,香甜酥脆,是人们喜欢的休闲零食之一。由于其制作工艺,需要高温油炸处理,脂肪含量较高,不易多吃。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》可知,食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。其中红薯片中脂肪含量测定原理为:将试样用有机溶剂回流提取,使试样中的脂肪被溶剂抽提出来,回收溶剂后所得到的残留物,即粗脂肪。
2 实验部分
2.1 仪器
SOX406/606索氏提取仪;分析天平;旋风磨;鼓风干燥箱;干燥器;100mL量筒。
2.2试剂
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。
石油醚(60~90℃);滤纸;脱脂棉。
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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