方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 白酒 |
| 检测项目 | 营养成分>总酯 |
| 参考标准 | 见资料 |
根据文献要求，取平行测试结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定的绝对差值不大于2%，实验重复性良好。
1 前言
总酯是白酒检测中重要的理化指标之一，不同等级的白酒对其有不同的要求，白酒的香味物质中种类最多，对香气影响最大的就是酯类，酯类除乙酸乙酯，己酸乙酯及乳酸乙酯三大类在呈香过程中起着主导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托作用。它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，形成白酒独特的风格。所以如果总酯含量太低则酒味淡薄。白酒中酯的含量直接影响酒的质量，因此总酯的测定在生产中具有相当的指导意义。本文采用电位滴定的方法测定米香型白酒总酯的含量为1.08g/L，符合国家标准。
2 仪器与设备
2.1 仪器
T960电位滴定仪，pH复合电极，水浴锅，冷凝回流装置，防爆沸玻璃珠。
2.2 试剂
无水乙醇溶液，氢氧化钠溶液（0.1mol/L），硫酸溶液（0.1mol/L）。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
