方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 豆制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
以上数据显示，使用K1100F凯氏定氮仪测定红小豆中的蛋白质含量，所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准要求的两个测定值的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
1 前言
红小豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的作用。古代名医李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红小豆既能清心火，清热去湿、消肿解毒，也能补心血。氨基酸中的赖氨酸含量很高，因此有很好的食用和药用价值。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1100全自动凯氏定氮仪 SH420F石墨消解仪
2.2试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，混合催化剂压片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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