方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 黄酒 |
| 检测项目 | 理化分析>总酸 |
| 参考标准 | 见资料 |
根据标准要求，T960海能全自动滴定仪取平行测试结果的算术平均值为测定结果，实验测得两次结果的差值小于5%，重复性较好。
黄酒中有机酸品种多，目前已检测到20多种有机酸，有乳酸，草酸，柠檬酸，醋酸等，以乳酸为最多。除了这些有机酸外，黄酒中还有磷酸等无机酸。这些酸对黄酒的呈香呈味和协调风味起到很重要的作用，这些酸是在黄酒酿造过程中由乳酸菌发酵产生，黄酒中酸的含量高，但太高就会引起黄酒酸败，酸也是黄酒的一个重要的质量指标，因此在整个酿造过程中对黄酒中的酸要进行定期检测，确保黄酒的质量。黄酒中的酸度通常用总酸度，有效酸度和挥发酸度来表示，总酸度是指黄酒中所有酸性物质的总量，包括已解离的酸浓度和未解离的酸浓度，采用标准碱液来滴定，并以样品中主要代表酸（乳酸）的含量来表示。
T960电位滴定仪，pH复合电极
氢氧化钠溶液（0.1mol/L）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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