电位滴定法检测花生油的酸价

2019/06/28   下载量： 14 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食用植物油
检测项目 理化分析>酸值
参考标准 见资料

1 前言 酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

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1 前言

酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

T860电位滴定仪，罗素pH复合电极，

15mL滴定管单元

2.2 试剂

氢氧化钠溶液（0.1mol/L）异丙醇：乙醚=1:1(v:v)，花生油


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文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司
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