方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 酱油 |
| 检测项目 | 理化分析>氯化钠 |
| 参考标准 | 见资料 |
1 前言 酱油中氯化钠的含量是酱油生产标准的的重要理化指标，钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压，食管癌，充血性心力衰竭的发病危险因素，酱油是人们食盐的重要来源，其氯化钠含量应当得到重视。含量过少，达不到调味要求，且易变质，太多则味苦而不鲜，造成品质不佳，并且会对人的身体健康造成危害。因此酱油中氯化钠含量与人类的健康密切相关，其含量的测定也就显得至关重要。目前国内外普遍采用容量法，电位滴定法，铬酸钾指示剂和原子吸收法来测定其含量。本文采用电位滴定法检测酱油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
1 前言
酱油中氯化钠的含量是酱油生产标准的的重要理化指标，钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压，食管癌，充血性心力衰竭的发病危险因素，酱油是人们食盐的重要来源，其氯化钠含量应当得到重视。含量过少，达不到调味要求，且易变质，太多则味苦而不鲜，造成品质不佳，并且会对人的身体健康造成危害。因此酱油中氯化钠含量与人类的健康密切相关，其含量的测定也就显得至关重要。目前国内外普遍采用容量法，电位滴定法，铬酸钾指示剂和原子吸收法来测定其含量。本文采用电位滴定法检测酱油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
2. 仪器与试剂
2.1 仪器
T960电位滴定仪、pH复合电极
2.2 试剂
硝酸银溶液（0.1mol/L）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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