方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 蔬菜 |
| 检测项目 | 理化分析>亚硝酸盐 |
| 参考标准 | 见资料 |
亚硝酸盐与仲胺化合物作用可形成有强致癌性的亚硝胺。我国对肉制品中亚硝酸盐残留问题较重视，而蔬菜中存在的亚硝酸盐常被人们忽视。为了我们自身的健康，检测与控制蔬菜中的亚硝酸盐含量是有重要意义的。本文中分别取了新鲜的香椿、放置3天的香椿、放置7天的香椿以及放置7天的香椿在沸水中焯水1min左右取出作为样品，通过实验对比香椿和其他蔬菜中的亚硝酸盐含量，采用分光光度法检测蔬菜中亚硝酸盐的含量，操作简单，结果准确。
1
1 前言
亚硝酸盐与仲胺化合物作用可形成有强致癌性的亚硝胺。我国对肉制品中亚硝酸盐残留问题较重视，而蔬菜中存在的亚硝酸盐常被人们忽视。为了我们自身的健康，检测与控制蔬菜中的亚硝酸盐含量是有重要意义的。本文中分别取了新鲜的香椿、放置3天的香椿、放置7天的香椿以及放置7天的香椿在沸水中焯水1min左右取出作为样品，通过实验对比香椿和其他蔬菜中的亚硝酸盐含量，采用分光光度法检测蔬菜中亚硝酸盐的含量，操作简单，结果准确。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
Hanon i5紫外可见分光光度计，50ml
容量瓶，100ml容量瓶，500ml容量瓶
1000ml容量瓶中，10mm比色皿
2.2 试剂
2.2.1 亚铁氰化钾溶液（106g/L)：称取106.0g亚铁氰化钾，用水溶解，并稀释至1000ml。
2.2.2 乙酸锌溶液（220g/L)： 称取220.0g乙酸锌，先加30ml冰乙酸溶解，用水稀释至1000ml.
2.2.3 饱和硼砂溶液（50g/L):称取5g硼酸钠，溶于100ml热水中，冷却后备用。
2.2.4对氨基苯磺酸溶液（4g/L):称取0.4g对氨基苯磺酸，溶于100ml20%盐酸中，混匀，置棕色瓶中，避光保存。
2.2.5 盐酸奈乙二胺溶液（2g/L):称取0.2盐酸奈乙二胺，溶于100ml水中，混匀，置棕色瓶中，避光保存。
2.2.6 亚硝酸钠标准溶液（200ug/mL,以亚硝酸钠计）：准确称取0.10000g于110℃~120℃干燥恒重的亚硝酸盐，加水溶解，移入500ml容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。
2.2.7 亚硝酸钠标准使用液（5.0ug/mL):临用前，吸取2.5ml亚硝酸钠标准溶液，置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
